イタリア料理の誕生 - 株式会社 人文書院

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イタリア料理は「政治」と「空腹」がつくった? アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響を辿ることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。

キャロル・ヘルストスキー著、小田原琳/秦泉寺友紀/山手昌樹訳。